Tag Archives: joulu

Eipä olisi tullut mieleen

Posted on by

Joulu ei ole joulu ilman itsetehtyä sinappia. Paljastin jo viime jouluna lempisinappini ohjeen, mutta joka vuosi täytyy kokeilla jotain muutakin ohjetta. Tämä vuonna Ruokapirkka talvi -lehdestä (4/2015) bongasin mustaherukkasinapin ohjeen. Kaikenlaisilla muilla mausteilla olen höystänyt sinappia, mutta eipä olisi tullut mieleen laittaa mustaherukkamehua. Ohje löytyy myös täältä.

Mustaherukkasinappi

AINEKSETmustaherukkasinappi2
1 dl sinappijauhetta (Colman`s)
1 dl sokeria
1 prk (2 dl) vispikermaa
2 kananmunaa
3/4 dl laimentamatonta mustaherukkamehua

VALMISTUS (alle 15 min)
1. Sekoita sinappijauhe ja sokeri kattilassa. Lisää kerma ja kananmunat. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee ja kiehahtaa.
2. Sekoita jäähtyneeseen sinappiin mehu. Kaada sinappi yhteen isoon tai kahteen pienempään tölkkiin. Säilytä jääkaapissa.

Ohje: ***-
Sinapin teko ei ole vaikeaa. Tai ainakaan sen ei pitäisi olla.

mustaherukkasinappi1Maku: **
Sinappi jäi aika veteläksi. Olisiko tämän pitänyt sittenkin kiehua vähän pidempään? Seos ehti kiehahtaa vain hetken, mutta ei todellakaan saeta, kun jo nostin kattilan levyltä jäähtymään. Myönnän, että luin ohjetta tässä kohtaa vähän huonosti ja huomasin vasta nyt, että ohjeessa lukee ”kunnes seos sakenee”. Niin tai näin, mutta ihan syötävää tästä tuli. Mustaherukkaa maistuu aika vienosti, mutta sinappi sopivan tymäkästi. Maku varmaan tasoittuu vielä. Minun mustaherukkasinapistani tuli huomattavasti harmaampaa kuin mitä lehden kuvassa oleva sinappi on, mikä oli vähän epämiellyttävä yllätys. Jään mielenkiinnolla odottamaan, mitä sinapin lahjaksi saava tuumaa siitä.

Tehouunin tepposet

Posted on by

Tämän viikon (3.12.2015) HS Torstain ruokasivut herauttivat veden kielelle sen verran pahasti, että piti kokeilla lakritsimanteleita heti. Lakritsi uppoaa minuun, joten ohje puhutteli jo otsikollaan: Lakritsimanteleihin jää koukkuun. Ohje ja siihen liittyvä juttu löytyvät myös täältä.
lakritsimanteli3

Lakritsimantelit

1½ tl vettä
½ tl suolaa
1 tl sokeria
3 tl lakritsijauhetta
100 g kuorellisia manteleita

• Laita uuni kuumenemaan 200-asteiseksi.
• Mittaa kulhoon vesi, suola, sokeri ja noin puolet lakritsijauheesta. Sekoita hyvin.
• Lisää mantelit seoksen joukkoon, sekoita.
• Laita leivinpaperi pellin päälle. Levitä mantelit leivinpaperille yhteen kerrokseen. Nosta pelti kuumaan uuniin 7 minuutiksi.
• Nosta pelti uunista, sekoittele mantelit irtonaisiksi.
• Sekoita loput lakritsijauheesta manteleiden joukkoon.

Huom! Eri valmistajien lakritsijauheissa on eroja. (Ohje on kokeiltu Kung Markatta -merkkisellä jauheella.) Maista manteleita, kun ne tulevat uunista. Jos ne maistuvat voimakkaasti lakritsilta jo silloin, vähennä pintaan tulevan lakritsijauheen määrää.

Ohje: ***-
Ronskilla otteella kun on tottunut kokkaamaan, niin näin pienen määrän tekeminen tuntuu vähän piperrykseltä. Muuten simppelin oloinen ohje, mutta jäin miettimään, että pitäisikö toinen kierros lakritsijauhetta sekoittaa vielä kuumiin manteleihin.lakritsimanteli1

Maku: *½
Huonot pojot eivät ole ohjeen vika. Meidän tehouunimme teki minulle tepposet (ei ollut eka kerta). Tietoisena uunin tehokkuudesta, laitoin asteita vähemmän kuin ohjeessa mainitut 200 astetta (noin 180 astetta). En sitten jäänyt uunin viereen kytikselle, vaan nostin mantelit uunista, kun munakello pirisi seitsemän minuutin kohdalla. Nauratti jo tässä vaiheessa, sen verran hyvin paahtuneita mantelit olivat. Sähläsin välissä jotain muuta ja mantelit ehtivät jäähtyä ennen kuin laitoin lakritsijauheen. Oletin, että jauhe tarttuisi tiukemmin manteleiden pintaan, mutta ei. Olisiko jauhe tarttunut lämpimiin manteleihin paremmin? Vastaus varmaan selviää seuraavalla kerralla, sillä näitä on pakko kokeilla uudestaan. Uusintakierros polttamatta manteleita. Nyt savun/palaneen maku peitti lakritsin maun aika pahasti alleen.lakritsimanteli2